泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，
以职业培训为起点，以“以企养校、前厂后校、工学结合”为显著特征
1997年开办福建省摩托汽车中专
2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生
2007年更名为泉州理工职业学院
2018年升格本科
2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校
2022年获批学士学位授予单位
学校坚定职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，以“产业伙伴型大学”“创业者的摇篮”为办学目标，培养“健康长寿心灵美、就业创业能力强、造福社会贡献大”的具备“一宽三强（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）”特点的高层次技术技能人才，累计为区域产业培养全日制毕业生近3万人，培训技术技能人才10余万人次。
围绕石油化工、智能制造、新一代信息技术、新能源汽车、绿色建筑、商科、教育体育、艺术设计等8个专业群，开设25个本科专业、13个专科专业，在校生12450人，本科生占比87%，年社会培训2.5万余人次。现有泉州、金井、晋江三个校区，占地面积1089亩，校舍建筑面积61.4万平方米，教学科研仪器设备值14946万元，图书125.7万册（含电子图书）；教职工696人（含兼职折合），有国家百千万人才工程1人、享受国务院特殊津贴3人、省职业教育名校长1人，省级专业带头人3人，省级优秀教育工作者1人，省级最美辅导员1人，省级五一劳动奖章1人，近年获省级各类人才荣誉16号人次，泉州、晋江市高层次人才226人。
2023年我校获批教育部首批国家级市域产教联合体，是福建唯一、全国县域唯一、民办唯一
2022年被列入福建省“三全育人”综合改革试点高校
全国高职院校“一校一品”体育工作示范基地
全国贫困村大学生村官培训基地
福建省首家生态文明建设示范校
福建省职业教育先进单位
福建省级文明学校
福建省职业技能鉴定工作先进单位（蝉联13年）
泉州市平安单位等，在福建省民办高校规范办学评估中获得第一名
